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清香型白酒如何存放

2021-02-03 10:21:30

黑龙江白酒厂家的清香型白酒的存放:清香型白酒国家定义为,以谷物为原料,经传统固态发酵,蒸馏,陈酿,勾兑而成。未添加食用酒精,以及白酒非发酵产生的呈香呈味物质。具有以乙酸乙酯为主体的复合香白酒是清香型白酒。清香型白酒较之酱香型白酒,清香型白酒建议不要放置太久,因为清香型白酒追求的就是“干净”,里面含有的微量成分比较单一,香味物质相对于酱香浓香并不复杂,不必要过久储存。

黑龙江白酒厂家

清香型酒相关国家标准:

清香型白酒的感官要求:(优级)

色泽和外观,色泽和外观呈现无色或微黄,清亮透明,无悬浮物无沉淀。

香气,香气清香纯正,具有乙酸乙酯为主题的优雅协调的复合香气。

口味,酒体柔和协调,绵甜爽净,余味悠长。

当酒低于10℃存放时,允许出现白色絮状物,10℃以上将逐步恢复正常。

清香型白酒的存放和酒的浓度有关:高浓度的清香型白酒存放时间可以长一些,而低度的清香型白酒就不适合长时间存放了。总的来说清香型白酒不宜长时间存放,过度陈放会降低清香型酒的品质。

高度清香型白酒的存放:高度清香型白酒适合存放的酒精浓度在50度到68度之间。即便如此存放时也要非常注意,一般要把酒存放在阴凉潮湿的地方,用塑料盖或蜡密封好,来防止“跑酒”。这期间不要打开并且翻动它。

低度清香型酒不宜长时间存放:因为低度的清香型白酒极易挥发,时间存放久了,就没有酒味了,因此不易长期存放。这种低度酒储存过程中质量变化会很大,香味成分随酒精浓度的降低而改变了平衡。使酒中的酸味物质增加酯味物质减少,香味也随之减少或失去了。

总之是清香型的酒高浓度(酒精浓度在50度-68度之间的)的酒是可以长时间存放的,但要注意存放方法,以免造成“跑酒”。而低度的清香型白酒则不适合长时间存放,条件好也不行。


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