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黄精酒的分类及功效

2021-02-04 13:21:20

黑龙江白酒厂家介绍黄精酒按其生产工艺可分为黄精酿造酒和黄精露酒。

黄精酿造酒是在粮食发酵前将黄精或者黄精提取物添加进去,黄精与粮食一起酿造制成的酒类。根据《GB/T 27588露酒》中的定义,露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基本风格的饮料酒。

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黄精酒的饮用历史在中国有典可查,现代研究也在不断优化黄精露酒的配方和工艺,使其更符合大众的消费需求和健康需求。黄精酿造酒富含氨基酸、多糖、皂苷等保健性成分,口感上酸味突出,可调配白砂糖后饮用味道更佳。

梁安怡的研究表明,黄精对酿酒酵母的生长有促进作用,能缩短米酒的发酵周期,且能提高黄精活性成分的析出率,发酵型黄精米酒的抗氧化性是浸提型黄精米酒的2倍。李锦松等人的研究也表明黄精能提高产酒率、酵母的比生长速率、体外抗氧化能力。科研人员以黄精饮片为原料,经RX60干酵母发酵生产黄精果酒,确定了黄精果酒的工艺条件。

黄精露酒通常是指在饮用酒中直接添加黄精或黄精提取物调制而成的饮用酒。科研人员在压榨分离的清酒中加入合适的黄精提取液、蜂蜜和陈香雪酒,生产出半干型清爽型保健黄酒。对浸泡型黄精枸杞酒的有效成分和稳定性进行的研究结果表明,黄精枸杞酒的热稳定性、抗氧化性、抗还原性均较强。

不管是酿造型黄精酒还是黄精露酒都有一定的功能性,消费者在适量饮用的基础上,都能获得一定的保健效果。黄精酒丰富了市场上的酒类品种,为消费者提供了更多的选择。黄精酒或其他植物功能性酒类在储存过程中有可能会出现沉淀或者酒体浑浊现象,这是由于植物中的多糖类、黄酮类等功能性成分沉淀或者析出造成的,是正常现象,不必惊异,可以在灌装前对酒体进行精滤或者澄清处理。

在寒冷的冬天,晚餐时喝上一小盅黄精酒,不但能活血暖身,更能为一些“心有余而力不足”的男士补充“精力”。长期饮用,有助于提高性生活质量。中医认为,黄精味甘性平,入脾、肺、肾经。


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