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酱香型白酒应该怎样品鉴

2021-09-15 17:33:29

在如今的社会交际中,酱香型白酒是许多消费者酒桌上的宠儿,喝酒就喝好酒,喝健康型白酒;在众多白酒品牌之中,酱香型白酒品牌一直被许多消费者公认为是一款健康型白酒,主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的物质,对人体具有一定的保健作用。

酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

优质酱香型白酒是由茅台镇本地小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成,一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。


黑龙江白酒厂家


下面黑龙江白酒厂家为您介绍酱香型白酒的品鉴步骤:

一:凝神静气心系酒

身静:放下手中的事,使自己的身体得到放松;

心静:放下心中的事,使自己的心灵等到安宁;

意静:摈弃杂念,感悟人生的真谛!

二:举杯齐眉观色

用眼睛正视和俯视:对酒进行基本的观察;

轻轻摇动酒杯:观察酒的透明度;

再逆时针转动酒杯:观察酒的挂杯度。

三:勾头倾杯闻其香

将酒杯置于鼻下、头略低,杯与鼻保持1-3厘米距离,呈30度,靠近鼻尖开始不要摇杯,自然吸气,闻酒的香气挥发(溢香)情况;

然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻(喷香)。

四:细品慢咽其味

品酒五味:酸、甜、苦、辣、涩。由于酱香型白酒生产工艺的特殊性,其内含物质非常丰富,在勾调的时候,必须使得五味协调,才能够称之为好酒。

尖对甜敏感,舌的两侧边沿对辣敏感,两侧对酸敏感,舌根对涩敏感。在品酒时,控制进口量,以1-2毫升为宜,入口轻啜一小口,让酒先停留在舌尖1-2秒,体验酒的甜绵度。

再把舌头轻顶上颚,让酒液渗润平铺全舌,卷曲转动舌头,使酒液充斥整个口腔,让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里,仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。

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