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关于白酒度数的小秘密

2021-11-18 16:50:00

白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60度的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。以前我国没有酒表,测定酒度主要依靠看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。人们常说的酒花,就是晃动酒杯,在白酒表面形成的一层泡沫,通过观察酒花大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

下面白酒厂家小编为您介绍关于白酒度数的小秘密!

酒花测酒度

晃动酒瓶会出现酒花,我们观察酒花维持的时间,可以大致判断白酒度数。度数大约在52°至55°之间,酒花持续时间在15秒左右;度数在57°至60°之间,酒花持续时间在7秒左右;度数约为65°,酒花持续时间在3秒左右。


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舒适的53°

白酒在53°,也就是酒精含量占有53%时,水分子和酒精分子结合得比较紧密。这一点在之前也有很多酒水专家去研究验证过。同样,这也是为什么茅台酒等多数酱香型白酒都是53°。

收藏家的高度白酒

白酒收藏家们一般都选择50°以上的高度白酒,这是因为酒质更稳定。高度酒的酒分子和酒水结构更加稳定,比低度白酒的含水量少,更值得收藏,价值更高。普遍情况下,同样品牌和类型的白酒,高度酒都要比低度酒更贵,这也意味着高度酒的收藏储值空间更大。

低度酒是加水勾调?

并没有那么简单,由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,并不是人们常说的简单加水勾调。


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