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不同白酒的判断方法

2022-02-16 14:53:58

在我们的生活中,相信很多人都特别喜欢喝酒,而我国的酿酒技术也有几千年的历史,在酿酒的时候,大多使用淀粉类原料,如高粱、小麦、大麦、大米等农作物作为原料酿造。所以有很多不同种类的白酒,今天鹿大师酒厂家为您介绍相关知识。

区分勾兑白酒,半勾兑白酒和纯粮食酒的方法:

用国标号判断是不是粮酒,执行标准GBT10781.-2006是以纯谷物为原料,用曲酒经固态发酵酿制酒,人们常称其为好酒或纯粮酒,称为固态利口酒。GBT20822-2007是白酒固液结合法的实施标准,即白酒一部分为酒类,另一部分为粮酒,粮酒含量不低于30%。GBT20821-2007是纯酒精的执行标准。

加水判断是不是粮酒,固态酒是以谷物和谷类为原料,经固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成,不添加食用酒精和非酒精发酵产生芳香物质,这也是我们传统的酿造。一瓶固态酒含有大约2%的有机成分。这2%中,重要的是酯类,白酒中的脂肪酸酯不溶于水,溶于酒精,酒精含量高意味着溶解度高,反之亦然。


白酒厂家


一瓶固态的白酒,如果与水混合,酒精度会降低,脂肪酸酯大分子会沉淀出来,然后就会变成白色混浊。原则上,这个实验可以简单地解释酿造的粮食酒原浆的浓度。但是,白酒厂家提示您如果酒精含量低,则醪液含量不高,不易出现浑浊。在调和酒中,如果脂肪酸等添加剂含量高,加水后也会出现浑浊状态。

可以通过闻气味判断是不是粮酒,将几滴白酒滴在手掌上,用力揉搓,如果是一款带有浓郁香味的纯粮酒。香气停留的时间越长,谷物酒的含量就越高。此外,饮用后的酒具,无论是酒壶还是酒杯,都时不时地闻到香气,就是纯粮酒,留香时间越长,纯粮酒中纯粮酒的含量越高。当然看酒花也可以判断是不是纯粮酒,摇晃酒瓶,让酒在瓶中跳跃。然后我们通过眼睛观察这些酒花的状态,如果酒花时间长,同时又浓密,就证明这种酒是粮酒。相反,如果酒花很快消失,而且酒花的数量很少,那么80%的酒就不是纯粮酒。


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