黑龙江白酒厂家
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业动态
联系我们

大兴安岭兴安鹿业有限公司

官方电话:400-0457-789

手机:18346014226 (同微信)

官方微信:dxallssp

网址:www.dxalzzs.com

机场店铺:哈尔滨太平国际机场T2航站楼十五联排樟子松特产店

公司地址:黑龙江省哈尔滨市南岗区天顺街6号

基地地址:黑龙江省大兴安岭地区新林区新林镇人民路18号

什么是浓香型白酒

2022-07-27 10:56:37

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。黑龙江白酒厂家提示您构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

如何区分浓香酒和酱香酒呢?

一、原料

白酒厂家生产的浓香型白酒与酱香型白酒在原料上的区别在于单粮还是多粮。浓香型白酒酿造上精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种优质谷物原料,中温制曲。酱香型白酒使用的原料比较单一,高温制曲,精选优质糯高粱为主要原料。


白酒厂家


二、工艺

在工艺方面浓香型白酒原料采用混蒸混烧,传统工艺。酱香型白酒酿造工艺是“12987”,即一年酿造周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒。

三、窖池

浓香型白酒与酱香型白酒区别较明显的地方就在于它们的发酵容器不同。浓香型白酒对窖池的要求很高,越老的窖池,酿造的酒越好,浓香型白酒发酵容器为泥窖,采取续糟配料的方式发酵,故有“千年老窖万年糟”之说,说明了泥窖对酿酒的重要作用。

酱香型白酒则没有这个要求,酱香型白酒发酵窖池采用的是条石窖,分为窖外堆积发酵和窖内发酵两个阶段。


上一篇:怎样储存白酒2022-07-09
下一篇:露酒的常见小知识2022-08-11

近期浏览:

相关新闻

联系我们

大兴安岭兴安鹿业有限公司机场店铺:哈尔滨太平国际机场T2航站楼十五联排樟子松特产店
官方电话:400-0457-789

公司地址:黑龙江省哈尔滨市南岗区天顺街6号

联系电话:18346014226 (同微信)
官方微信:dxallssp基地地址:黑龙江省大兴安岭地区新林区新林镇人民路18号

扫一扫