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露酒的常见小知识

2022-08-11 15:51:11

露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。

露酒是我国的传露酒是古老的酒种之一,因其用料及产品质量独具风格,个性突出,包融丰富的文化内涵,具有浓厚的民族特色。早在20世纪末,我国已提出了“高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向发酵酒转变,粮食酒向果露酒转变,普通酒向优质酒转变”的酒类宏观产业政策,因此,露酒的开发是顺应我国酒类产业发展趋势的。

樟子松露酒主要是以酒基和原辅料按照先进工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多,特别是近年来应用科技的发展,原料的应用范围不断扩大,具有强大的优势。


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露酒的基酒可以是蒸馏酒、发酵酒和食用酒精。发酵酒的酒度比蒸馏酒低,常用做基酒的有果酒和黄酒,国际上多用果酒为基酒,例如法国的味美思、意大利威末酒。黄酒多用于我国的露酒,例如桂花陈酒、山楂陈酒、杨梅清酒等。

白酒厂家提示您露酒应有谐调的色泽,澄清透明无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品(12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀)。不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味,醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣,香料或中药材变质,配制不合理等原因。


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