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清香型白酒的五点优势

2022-09-29 09:18:17

清香型白酒亦称汾香型,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

黑龙江白酒厂家为您介绍清香型白酒具有以下优势:

1、历史悠久,工艺独特,发酵周期短;

2、原料出酒率高,节约粮食;

3、采用地缸、低温发酵,生产环境卫生;

4、酒的组成成分相对简单,口味醇和,是生产药酒和露酒较好的基酒;

5、杂醇油含量低、甲醇低、糠醛低,相对来说有害物质少,纯净卫生。

在口感上用五个字形容清香型白酒,那就是:“清、正、甜、净、长。”


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它在生产工艺上特别追求“纯净”二字。

比如,浓香白酒采用的是泥窖发酵,酱香白酒采用砖窖发酵,但清香型白酒是使用地缸发酵的。所以虽然微生物种类上不如浓香酱香丰富,可是比较纯净卫生,杂醇油含量相对比较低。

又比如,浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟”工序,即酿酒原料会二次发酵。但清香型白酒的糟醅即用即弃,不会再用于继续发酵。

清香型白酒的口感讲究绵甜爽净,是因为清香白酒中的主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯的搭配恰到好处,没有杂味,喝起来清爽干净,比如汾酒作为清香型的代表,喝过的人对其评价都比较高,入口绵甜,不刺喉。而且口味也接近伏特加的口味,可以为以后走入西方市场奠定基础。清香型白酒还是药酒和露酒的优质基酒,基酒好才能保证酒香与动植物香和谐纯正,保证口味协调纯正。所以清香型白酒不能只局限于中国市场,而是面向全世界的,与世界接轨。


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