白酒的主要成分

2022-10-10 16:25:53

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白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

黑龙江白酒厂家提示您我国白酒相对于其他的国家的就来说，具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，不同香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚棉柔，甘润清冽，酒体谐调，回味悠长，爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人极大的欢愉和幸福之感。

酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。酒精在饮料酒中的含量称为酒精度。目前酒精度的标注方式主要有三种，标准酒度、美制酒度、英制酒度。

标准酒度：指在20℃条件下，每100ml酒液中有多少毫升乙醇，通常用%或GL表示。如果100毫升的成品酒中含有酒精50毫升，即称为50°。中国酒度基本采用标准酒度法表示。

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在日常生活中，它能够起到满足人们物质、文化、精神的作用，也能成为交流时需要的休闲消费品。因其酒液无色透明，故被人称为白酒。因其制作工艺的特殊性，有人称其烧酒，二者都是一个性质。

另外根据酿造白酒时所用的糖化、发酵菌种和酿造工艺这些方面的不同，可分将白酒分为大曲酒、小曲酒和白曲酒三大类。白酒的主要成分是乙醇和水，酒精作为一种高浓度的酒精饮料，因此它的酒精度数较高，市面上售卖的白酒的度数通常在35至65度。

此外，白酒中还含有多种微量的有机化合物，如酸、酯、醇、醛等。作为酒的芳香和调味物质，它们的存在决定了酒的风格和品质。乙醇所含有的能量中有80％能够被人体吸收利用，1克乙醇能为人体提供5大卡的热能；而酸、酯、醇、醛等这些物质不是很有营养，他们只是可以能让白酒的口味变得独特的有机化合物。

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