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露酒常见的生产工艺

2022-11-02 03:33:10

随着生活节奏的加快,健康意识的提高,越来越多的劲酒、养生酒保健酒等一些具有养生的酒水兴起,从而露酒也开始慢慢的走进人们的视野,进入到人们的生活中,那么露酒是什么酒呢?

白酒厂家提示您露酒是一种具有保健作用的酒水饮料,却不属于保健酒。因为保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材,比如劲酒、椰岛、竹叶青等。所以在酿造过程中选取白酒或黄酒作酒基,酿造过程中不添加食品添加剂,采用浸提、复蒸等工艺酿造的保健酒就是露酒。而露酒的辅料相比较于保健酒更为严格,更为强调传统,再者在酿造工艺上,露酒的工艺更为复杂、繁琐。

露酒按生产工艺分为两类:直接浸泡和复蒸馏;按香源物质分为三类:植物、动物、动植物混合。露酒改变了原有的酒基风格,非常符合现代消费者的健康需求。

露酒定制具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,露酒的范围很广,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。


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原汁发酵,是指将添加的动植物成份与糖基成份一起发酵过滤,或者再一起蒸馏得到的露酒,这种工艺方法是相对科学,添加成份提取较好的方法。但工艺较复杂,一般要经过试验达到工艺成熟才能使用,且生产的产品一般属高档产品。

原汁浸提指动植物成份添加到成品酒中浸提再过滤的工艺。这种工艺相对简单,快捷,且成品酒的成份稳定,已被大多数露酒生产厂家所使用。

也有些低档露酒用色素和香精勾兑而成,这些成品只能起到增香,增色的作用,不能达到理想的口感、营养和保健作用。

现在的露酒品种已经非常多变,但随着科技工作研究的深入,将会有更多的露酒品种被开发。我们可以定位不同的人群,可以用清新型露酒吸引原来不喜饮酒的人,可以用低度露酒取代高度酒,可以用花果露酒吸引女性消费者的注意,还可以开发复合果酒,大众保健酒等丰富露酒品种。


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